Nous utilisons le brassage traditionnel à chaud, avec une attention particulière aux ingrédients et au temps de maturation, pour vous offrir une bière au caractère unique.
Les premières étapes :
1) Transformer les ingrédients en moût
De l’eau, du malt, du houblon et de la levure…Simple, non ? Pas tant que ça ! Derrière chaque bière PBC, il y a du savoir-faire, de la patience et une bonne dose de passion.
Tout commence avec le malt, qu’on concasse pour en libérer les sucres. Plongé dans l’eau chaude, il donne naissance au moût, cette douce potion dorée qui sent déjà bon la bière à venir. Vient ensuite l’ébullition, où le houblon entre en scène. Amertume, arômes floraux, fruités ou résineux : chaque houblon a son caractère et c’est là que la magie opère !
2) Fermentation et mise en bouteille ou quand le temps fait son œuvre
Puis on laisse les levures travailler. Elles transforment les sucres en alcool, en prenant tout leur temps, parce qu’une bonne bière, ça ne se presse pas !
Après quelques semaines de fermentation, d’ajout de houblons aromatiques et une garde à froid elle est prête à être embouteillée puis étiquetée…Mais l’aventure n’est pas encore tout à fait finie puisque nous sommes en refermentation bouteille. Il faudra encore une dizaine de jours de patience pour que la bière pétille enfin et nous livre toutes ses saveurs !
Le tout, non filtrée, non pasteurisée, vivante…Et surtout unique à chaque brassin.
Vous l’aurez compris, une bière artisanale, c’est bien plus qu’une boisson : c’est une histoire à savourer, une gorgée après l’autre, les soirées d’été ou au coin du feu…
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Puisque vous êtes curieux(se)…